一般人提及厨师，往往想的会是掌勺炒菜的红案厨师，红案厨师也的确如此，指的是加工副食一类烹饪原料为主的厨师。
通俗而言，做什么菜该用什么样的肉，做菜时该切片还是切丝，切块，都有其讲究。
至于白案，便是餐饮行业中对于制作面点，以及相关面食制品工作的厨师。
因主要做面点，更为人所知的名字就是面点师傅、糕点师傅。
而白案的讲究也不少，因白案厨师工作时与米、面以及案板有关，故得名白案。
白案厨师内部又分为“大案”、“小案”和“面锅”三大类。
大案负责大宗面点制作，包括手工面条、馄饨皮、饺子皮的擀制以及各种包子、馒头、饺子等制作。
小案也称主案，负责宴席典型的制作，或是按照顾客需要制作各种特定的点心。
面锅则是很容易理解，主要负责下面条。
在后世，一般人学厨往往是想要学红案技艺，做掌勺师傅的，出名的往往也是红案厨师。
少有人会想要学白案技艺。
后世白案厨师界口口相传着这么一段话：白案是个辛苦活，干的比驴累，起的比鸡早，节日必加班，挣的还比人少，生意旺不旺，还得看手艺好不好。
但是这个年代相比后世有些不一样。
这个年代还没开卷。
红案厨师通常的出路无外乎两种，做店里、酒馆的厨师，或是自己单干开店。
苏牧并不想一直做厨师，这个年代也没那么多餐馆招厨师，而自己单干也需要启动资金，要租店什么的。
一琢磨，苏牧打算先选择简化白案先。
他的计划也和白案有关。
若是只能选择一次，苏牧也不后悔，他有着后世的记忆，从今日姜淼淼的反应来看，哪怕他不简化红案记忆，做出的菜也比一般馆子要好不少。
若是之后还能回头简化红案，则更好。
【正在简化技能白案厨艺。】
【技能简化成功。】
【白案厨艺（未入门）→初级白案（1%），初级白案技能→揉面】
看到白案技能简化成了揉面，苏牧不由一乐。
不禁反推了一把，若是选择的是简化红案，莫非是切菜？
……
简化完技能后，苏牧睡了一觉也精神了，便提着鱼篓和钓鱼竿打算去钓鱼。
那晚钓完鱼回来他就对钓鱼产生了浓厚的兴趣，前世的他相当长一段时间都在打拼，只是钱哪里能赚完。
但他那会还不懂这个道理，而待得他闲下来时，身体却是大不如以前了。
不是去医院，就是在医院的病床上。
这一世他自然也要赚钱，但趁着年轻，他更要多享受一下生活。
夏日的田间，白天蝉鸣静了后，夜里就轮到蛙声一片。
漆黑的路上，但星空正璀璨，这般美的夜空在前世的城市已是看不见了。
来到河边，苏牧放下小板凳，揉着待会打窝用的玉米面团，同时也看了眼自己如今钓鱼的熟练度。
